清蒸白水鱼（清蒸白水鱼是哪里的菜）
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白水鱼是什么?
1、白水鱼的学名叫做“翘嘴红鲌”。这种鱼的形状比较长，比较扁，身体表面有鳞片，而且有比较银亮的光泽，看起来比较明显。从生活环境来看，白水鱼是淡水鱼，在我国湖泊之中分布较多，在太湖之中的白水鱼就是比较有名的。
2、马化腾乌镇吃的那条是白水鱼。根据查询相关资料乌镇白水鱼是当地风味小吃之一，白水鱼是野生鱼类，它生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品，乌镇临近水域过去盛产此鱼，但近年来数量有所减少。
3、白条鱼则是杂食性的，它们吃植物，比如藻类植物和植物碎屑等；也吃动物，比如昆虫、甲壳类、虾类等。
舌尖上的西塘,西塘的有哪些特色小吃让你垂涎三尺?
1、清蒸白水鱼 西塘的必点菜品之一，几乎所有的西塘饭店里都会有这道菜。清蒸白水鱼肉很鲜嫩，口感极佳。
2、馄饨老鸭煲馄饨鸭煲是西塘的地方菜。据说是包它的窑工发明的。它用馄饨炖老鸭，保留了菜的原味，同时馄饨吸收了老鸭的味道。酱蜗牛田螺是江南水乡的常见菜。西塘河纵横交错，有水的地方，就会有蜗牛。
3、麦芽塌饼是西塘千年风俗之特色时令点心。它用糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖，并配以中草药佛耳草、麦芽为原料，手工制成。口感柔软、不粘糊，据说吃了不仅能够消食降脂、还能延年益寿。
4、西塘八珍糕：八珍糕是浙江省西塘特色传统特产，淡灰色的薄片，气香、味甘，深受广大群众喜爱，特别受儿童的欢迎。汾湖蟹：汾湖蟹是产于嘉善县境内汾湖和附近水域的一种高档水产品。
5、来到西塘，首先映入眼帘的是各式各样的美食，这里的小吃可口又实惠，让你舌尖上的味蕾享受极致。走在西塘的街道上，随处可见各式小店。这里的红糖饼、油条、臭豆腐、面线等小吃香气四溢，让人垂涎欲滴。
西塘特色美食推荐西塘特色美食有哪些
1、第一款小吃是“西塘红糖糍”。糍是一种由糯米粉制成、口感柔软、搭配着红糖和芝麻的小食品。西塘的红糖糍非常出名，甜而不腻，加入了当地特有的芝麻酱，口感更加浓郁可口。
2、油面筋：油面筋是当地的传统小吃，其制作使用的都是当地优质的小麦面粉和静置发酵的面筋，经过严格烘烤后，外酥里嫩，清香可口，很受游客的欢迎。
3、荠菜包圆也叫蝉衣包圆，是西塘农家，在开春时节尝鲜的首选做法。
4、第一站：西塘小圆饼西塘小圆饼是西塘古镇的特色美食之一，它的外形与鸟巢相似，口感绵软、甜香可口。吃的时候可以配上一杯清茶，品尝起来令人回味无穷。
白水鱼要蒸多少时间?
白水鱼学名翘嘴红鲌，也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等，为淡水鱼的名贵品种， 主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖产最为珍贵，是太湖名贵鱼类。
蒸白鱼要蒸88分钟左右。这样才能将鱼肉蒸熟，保证营养丰富，不会食物中毒。白鱼共有16种，为我国特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。
等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸8分钟。葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。如用网油包蒸，口感更嫩更鲜，最后也不必淋热油。
做法 鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。上锅蒸8分钟。取出后淋上少许生抽和麻油即可。
腌制20分钟。将10克姜丝和10克葱丝铺在盘中，放入白水鱼。放入白水鱼，蒸10分钟取出。锅中加10毫升油烧热，加入5克花椒熬出香味，去掉花椒渣，加10毫升酱油，搅拌均匀，淋在鱼上即可。
白水鱼 200克 辅料 姜 适量 盐 适量 小葱 适量 步骤 白水鱼一斤半以上，放在地板上拍照。去鳞，内脏等。洗清取中段，其他做鱼片，红烧和汤了。盐腌一下，用葱姜水泡。锅中蒸。加蒸鱼豉油。黄酒。
